Crackers de espelta y semillas
Cookies de avena y avellanas
Ricas en fibra, ligeras y exquisitas de sabor. Ideales para el desayuno.
Ingredientes:
-2 huevos
-3 cucharadas de azúcar moreno
-miel
-un pizca de nuez moscada
-80 gr. aprox de copos de avena
-un puñadito de avellanas trituradas
una pizca de sal
-100 gr. aprox de harina integral
Elaboración:
Se ponen los huevos y el azúcar en un bol y se remueven hasta conseguir una mezcla con textura de sirope. Se añaden el resto de los ingredientes si n dejar de remover y poniéndo la harina lo último. Se añande harina hasta conseguir una masa consistente ni demasiado pegajosa ni demasiado seca. Se hacen bolitas y se aplastan con la mano y se meten en el horno 20 minutos a 180/200º.
Bolitas de coco
He encontrado un tipo de harina que no sabía que existía: la harina de coco. Siento debilidad por el coco, así que he aprovechado para experimentar con este producto para hacer unos dulces simples y muy ricos. He improvisado al hacerlos pero el resultado ha sido muy similar a un tipo de dulce que llaman “coquitos”.
Ingredientes:
-2 huevos
-80 ml. de aceite de oliva (o 100 gr. de mantequilla)
-3 cucharadas de azúcar moreno
-un chorrito de miel
-180/200 gr de harina de coco
-una cucharadita de levadura
-un chorrito de leche (mejor de avena o soja)
-un poquito de coco rallado para espolvorear
Elaboración:
Se baten los huevos con el azúcar y se añade la miel, la levadura y poco a poco la harina y la leche. Se remueve bien todo hasta obtener una masa no demasiado seca. Se hacen bolitas y se meten en el horno 20/25 minutos a 180º. Cuando ya están listos, se les espolvorea un poco de coco rallado y se dejan enfriar. ¡Me encantan!
Pan de pasas a la naranja
Un pan con un toque dulce ideal para desayunos.
Ingredientes:
-400 gr. de harina de trigo integral
-un chorrito de aceite de oliva
-una pizca de sal
-levadura seca de pan
-pasas de corinto
-el zumo de una naranja
-un vaso de agua templada
Elaboración:
Se ponen las pasas en remojo en el jugo de naranja y se dejan mínimo una hora.
Se tamiza la harina en un bol y se añade en el centro el chorrito de aceite de oliva, la sal, la levadura y se va añadiendo el agua mientras se remueve hasta conseguir una masa elástica y compacta. Se ponen las pasas con el juguito y se amasa bien v corrigiendo con harina. Se deja reposar la masa durante una hora en un bol engrasado con aceite de oliva y tapado con film trasparente. Pasado ese tiempo se amasa de nuevo y se hacen los bollitos. Se mete en el horno a unos 200º durante 25 minutos aprox. ¡Listo! Delicioso si lo sirves con un poquito de mermelada.
Buñuelos de bacalao
Me gusta mucho el bacalao en todas sus variantes. La última vez que comí buñuelos fue en ‘La Casa Portuguesa’ un restaurante que hay en el Barrio de Gracia dónde cocinan especialidades lusas con mucho gusto. Hoy los he preparado en casa y han quedado muy ricos.
Ingredientes:
-2 huevos
-Bacalao desmigado (yo lo tenía preparado al vapor pero se puede usar simplemente desalado)
-Perejil picado fino
-Una pizca de sal
-1 cuacharadita de levadura
-un chorrito de leche de avena
-harina tamizada
-Aceite de oliva para freir
Normalmente se le pone ajo, pero yo no lo uso nunca.
Elaboración:
Se coloca en un bol el bacalao bien desmigado, el huevo y el perejil y se remueve bien todo. Se añade la sal, la levadura y se va poniendo la harina hasta que se consigue una masa pegajosa y no demasiado seca.
Se calienta el aceite de oliva en una sartén y cuando está bien caliente se van echando con la ayuda de una cuchara sopera porciones no demasiado grandes y se fríen bien por ambos lados. Cuando se saca se coloca sobre papel de cocina para que escurra bien el aceite.Son muy fácilces de hacer y están riquísimos.
Coulant de chocolate
Delicia donde las haya. Poco más se puede decir. El coulant es una de esas maravillas que surgen por casualidad a veces y que dan lugar a un gran descubrimiento. El responsable fue el chef francés Michel Bras. Esta es la primera vez que lo hago y doy fe que no será la última.
Ingredientes:
-4 huevos medianos
-80gr de harina
-200gr de mantequilla
-200gr de chocolate para fundir
-80gr de azúcar
-Una pizca de sal
-Una ralladura de piel de naranja
Elaboración:
Se funde el chocolate con la mantequilla al baño maría y se deja enfriar un poco. Mientras se baten las yemas de los huevos con el azúcar por un lado y se montan las claras por otro. Después se mezcla poco a poco todo y se añade la ralladura de piel de naranja y la harina tamizada. Se mezcla todo bien y se coloca en los moldes previamente engrasados y se meten en el horno (precalentado a 200º) durante 12 minutos aprox. a 180º.
Ideal servirlo caliente o calentarlo antes de servir para que esté fundido el interior. Es estupendo combinarlo con helado.
Pan de algarroba
Hoy he preparado un pan diferente con base de harina de algarroba. El resultado ha sido un pan que recuerda en sabor al alemán de centeno, sabroso y contundente. Además, la algarroba es rica en vitamina D y B, en potasio, magnesio, fósforo, hierro y calcio. Las semillas de algarroba contienen altos porcentajes de mucílagos, por lo que poseen la facultad de ejercer una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas reduciendo la irritación de las vías respiratorias y digestivas. Sabiendo todo esto era un buen experimento.
Ingredientes:
-2 vasos de agua templada
-1 cucharadita de levadura seca de pan
-Un chorrito de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-300/350 gr. de harina de fuerza
-70/80 gr. de harina de algarroba
Elaboración:
Se tamizan las harinas y se añade el aceite, la sal y la levadura. A continuación se va añadiendo el agua y se va removiendo hasta conseguir una masa suelta y no pagajosa. Se hace una bola y se deja reposar una hora. Pasado este tiempo se corta la masa por la mitad, se hacer dos bollitos y se mete en el horno unos 25 minutos a 200º.
